KRANZ

Questo è il KRANZ realizzato da Anna Moroni a “La Prova del Cuoco”...e l'ho fatto...e ne è valsa decisamente la pena…

Ingredienti:

1 foglio di pasta sfoglia pronta

Per la pasta brioches: 3 cucchiai di latte, 300 gr farina, 2 uova, 50 gr zucchero, 100 gr burro morbido, 1 pizzico di sale, 1 cubetto di lievito di birra

Per la farcia: gocce di cioccolato, 100 gr zucchero in granella , 1 uovo battuto

STRUDEL ALLA RICOTTA E RIBES

Ingredienti (per 4 persone): 300 g di pasta sfoglia, 1 tuorlo d'uovo con un po' di latte per spennellare, zucchero a velo, 100 g di ribes rosso, 80 ml di salsa al ribes, menta per guarnire. Per il ripieno: 60 g di burro ammorbidito, 2 tuorli, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai di rum, 1 bustina di zucchero vanigliato, 300 g ricotta, 3 chiare d'uovo, 1 pizzico di sale, 50 g di zucchero, 400 g di ribes rosso. Per la salsa ai ribes: 150 g di ribes, 2-3 cucchiai di zucchero, succo di 1/2 limone, 3 foglioline di menta.