Ingredienti: 1 rotolo
di pasta brisé, 3 carciofi, 100 gr di prosciutto cotto, 2 uova, 200 ml di panna
fresca da cucina, sale, pepe, noce moscata, olio d’oliva
sabato 29 dicembre 2012
QUICHE CON CARCIOFI E PROSCIUTTO COTTO
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mercoledì 26 dicembre 2012
INSALATA DI MARE
Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di calamari, 200 gr di seppie, 300 gr di gamberi, 4
cucchiai di olive nere, 2 coste di sedano, 1 carota, olio extra vergine di
oliva, 1 limone, prezzemolo, sale e pepe bianco
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insalata di mare,
mare,
seppie
mercoledì 19 dicembre 2012
VITELLO TONNATO
Ingredienti: un kg di
magatello o girello di vitello, 1 cipolla, 1 carota, 1 costola di sedano, 1
foglia di alloro, 2 bicchieri di vino bianco secco, 250 gr di tonno sott'olio, 2
filetti di acciuga sott'olio,
350 gr di maionese, 2 cucchiai di capperi sottaceto, 1 limone, sale
350 gr di maionese, 2 cucchiai di capperi sottaceto, 1 limone, sale
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domenica 16 dicembre 2012
KRANZ
Questo è il KRANZ realizzato da Anna Moroni a “La Prova del Cuoco”...e
l'ho fatto...e ne è valsa decisamente la pena…
Ingredienti:
1 foglio di pasta sfoglia pronta
Per la pasta brioches: 3 cucchiai di latte, 300 gr farina, 2
uova, 50 gr zucchero, 100 gr burro morbido, 1 pizzico di sale, 1 cubetto di
lievito di birra
Per la farcia: gocce di cioccolato, 100 gr zucchero in
granella , 1 uovo battuto
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dolci,
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pasta sfoglia
martedì 20 novembre 2012
PENNE ALL’AMATRICIANA
Ingredienti: 100 gr di Guanciale, 350 gr di pomodori pelati o passata di
pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva,
pecorino, pepe, peperoncino.
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lunedì 22 ottobre 2012
STRUDEL DI MELE
Ingredienti:
Per la pasta(per 4 persone): g
di farina 00, 80
g di acqua tiepida, 1
cucchiaino di olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, olio extravergine d'oliva q.b. a copertura
dell'impasto.
Per il ripieno: 600/700 g di mele, 4 cucchiai di Rum, succo di 1 limone, 75 g di burro, 4 cucchiai di pangrattato (o amaretti),100 g di zucchero, scorza di limone grattugiata, 1 pizzico di cannella, 80 g di uva sultanina, 50 g di pinoli o noci, zucchero a velo.
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strudel di mele,
uva sultanina
sabato 20 ottobre 2012
LINGUINE ALLO SCOGLIO
Ingredienti (per 4 persone): 350 gr di linguine, 2 calamari, 3 seppia, 300 gr di
gamberi, 500 gr di vongole, 500 gr di pomodorini maturi e sodi, olio extra
vergine, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 1 mazzetto di prezzemolo, 3
cucchiai di vino bianco, sale
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seppie,
vongole
domenica 9 settembre 2012
Pennette con Champignon e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di champignon, 400
gr di pomodori pachino,
cipolla, 1 ciuffo prezzemolo, 1 ciuffo di basilico, 40 ml vino bianco secco,
olio, pepe, sale
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primi piatti
venerdì 10 agosto 2012
TORTA RUSTICA DI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA
Ingredienti (dose
per 6 persone): 2 spicchi d’aglio, 2 mozzarelle piccole, olio di
oliva, 20 gr di pangrattato, 1 rotolo di pasta brisè, pepe, sale, 2 cucchiai di
prezzemolo tritato, 6 zucchine
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zucchine
lunedì 2 luglio 2012
CROSTATA DI LAMPONI CON CREMA PASTICCERA
Ingredienti:
Pasta
Frolla: 200
g di burro, 500 gr di farina, 4 tuorli, 1 bustina di Vanillina, 200 gr di
zucchero
Crema Pasticcera: 4 tuorli d’uovo, 100 gr zucchero, 40 gr farina,
1/2 litro di latte, mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina , una
scorzetta di limone
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lunedì 18 giugno 2012
GARGANELLI CON ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA E ZAFFERANO
Ingredienti (per 4 persone): 250 g garganelli, fiori di
zucca, 4/5 zucchine, 1 bustina di zafferano, ½ dado vegetale, cipolla, pepe,
sale e basilico
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zafferano,
zucchine
sabato 16 giugno 2012
STRUDEL ALLA RICOTTA E RIBES
Ingredienti (per 4
persone): 300 g di pasta sfoglia, 1 tuorlo d'uovo con un po' di
latte per spennellare, zucchero a velo, 100 g di ribes rosso, 80 ml di salsa al ribes, menta per guarnire. Per il
ripieno: 60 g di burro ammorbidito, 2 tuorli, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di scorza di
limone grattugiata, 2 cucchiai di rum, 1 bustina di zucchero vanigliato, 300 g ricotta, 3 chiare d'uovo, 1 pizzico di sale, 50 g di zucchero, 400 g di ribes rosso. Per la
salsa ai ribes: 150 g di ribes, 2-3 cucchiai di zucchero, succo di 1/2 limone, 3 foglioline di menta.
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dolci,
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ricotta,
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strudel ricotta e ribes
venerdì 8 giugno 2012
CARPACCIO DI SALMONE
Ingredienti (per 4 piattoni da pizza): 600 gr. di carpaccio di salmone fresco,
succo di 2 limoni, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di bacche di pepe
rosa, un mazzetto di finocchietto fresco
mercoledì 2 maggio 2012
Fettuccine con Asparagi e Prosciutto Crudo
Ingredienti per 4 persone: 300
gr di fettuccine, 300-400 gr di asparagi, 70 gr circa di prosciutto crudo
tagliato spesso, 200 ml di panna, parmigiano grattugiato, 1 scalogno piccolo,
una noce di burro, sale
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prosciutto crudo
martedì 28 febbraio 2012
CROISSANT CASALINGHI
Oggi vi propongo dei croissant
fatti di pasta brioche. La ricetta l’ho presa dal calendario di Paneangeli.
Ingredienti per 24 croissant: 1 cubetto di lievito di birra da 25 gr, 150 ml latte, 250 gr
farina bianca, 150 gr farina di Manitoba, 75 gr zucchero, 1 bustina di
vanillina, 1 cucchiaino di miele, 1 uovo, 1 tuorlo, 100 gr di burro, 1 pizzico
di sale, zucchero a granella
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domenica 26 febbraio 2012
RAVIOLI CON SPINACI
Ciao ragazze
questa è una delle ricette che mi ha lasciato la mia nonna, i ravioli con gli
spinaci, ma con un a variante invece della ricotta la mia nonna usava la
mozzarella!!! Credetemi sono buonissimii…. Provateli!!!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di farina, 3 uova, 150 gr di mozzarella, 400 gr di spinaci pesati già lessati e ben strizzati, 150 gr di carne di vitello macinata, noce moscata, sale, pepe
300 gr di farina, 3 uova, 150 gr di mozzarella, 400 gr di spinaci pesati già lessati e ben strizzati, 150 gr di carne di vitello macinata, noce moscata, sale, pepe
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CONIGLIO A PORCHETTA CON PATATE
Ciao ragazze oggi ho provato ha fare il coniglio a porchetta, e devo dire che è riuscito veramente bene visto i complimenti che mi hanno fatto!! Fatemi sapere cosa ne pensate se provate la ricetta!
Ingredienti: 1
coniglio disossato, 4 salsicce, 150 gr di pancetta tesa, un mazzo di
finocchietto fresco selvatico, sale, pepe.
martedì 21 febbraio 2012
CASTAGNOLE
Oggi è Martedì Grasso e ho deciso di fare un altro dolce tipico di Carnevale…le Castagnole!!
Ingredienti: 600 gr di
farina 00, 150 gr di zucchero, 4 uova, 200 gr di ricotta, 4 cucchiai di rhum, un
pizzico di sale, 2 cucchiai di olio di semi, 1 bustina di lievito in polvere
per dolci, 1 bustina di vanillina
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castagnole,
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dolci,
ricotta
lunedì 20 febbraio 2012
PANE ALLE OLIVE
Ragazze ieri ho
provato a fare il pane alle olive…. ed è venuto buonissimo. Anche il giorno dopo è ottimo la crosta
croccante e morbido dentro. Oggi l’ho fatto bruscato con un filo d’olivo.
Ingredienti:
500 gr di farina
tipo 0, 25 gr di lievito di birra, 250 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale, 10 gr
di burro, 100 gr di olive nere denocciolate.
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pane e pizza
CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO
Ingredienti: 200 g di farina 00, 150 g di burro, 300 g
di zucchero, 3 uova, 100 g di fecola di patate o maizena, 10 g di lievito
vanigliato in polvere per dolci, 1,5 dl di latte, 30 g di cacao amaro, un
pizzico di sale, pangrattato per lo stampo
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cacao,
ciambellone,
cioccolato,
dessert,
dolci
giovedì 16 febbraio 2012
KRAPFEN ALLA CONFETTURA DI PESCHE
Ingredienti per 8 persone:
380 g di farina,
25 g di lievito di birra fresco, 1,2 dl di latte, 2 tuorli, 250 g di zucchero,
60 g di burro, 250 g di confettura di pesche, 2 cucchiai di grappa, olio di
arachide, sale
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dolci,
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pesche
lunedì 6 febbraio 2012
FRAPPE AL FORNO
Un dolce semplice, gustoso tipico del
Carnevale Italiano…con una variante… sono cotte al forno invece che fritte, perfette
anche per chi è a dieta!
Ingredienti:
300 gr di farina, 50 gr di zucchero, 50 gr
di burro, 1 uovo e 1 tuorlo, poco vino bianco secco, la scorza grattugiata di un
limone, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo q.b.
domenica 29 gennaio 2012
PIZZACCE CON LA RICOTTA
Curiosità:
Queste pizze che costituiscono uno dei piatti più caratteristici
ed originali della nostra Tuscia, legati, specialmente nella zona dei Cimini,
alle tradizioni carnevalesche, assumono nomi diversi da paese a paese. Così a
Viterbo vengono chiamate «Fregnacce» come pure ad Acquapendente dove si
celebrava addirittura una sagra, a Caprarola e Faleria sono «Pizzacce», a Orte,
Civitacastellana e Carbognano «Frittelloni» e per meglio dire «Frittellò», a
Tuscania, Montefiascone e Gradoli, prendono il nome di «Stracci» che è poi
trasformato per analogia in «Sutrine» a San Martino, Canepina e Soriano dove
tale termine in senso dispregiativo viene appunto dato allo straccio con cui si
lava per terra, a Vallerano diventano «Fricciolose» a Vignanello «Bertolacce»,
a Bomarzo, «Cappellacce» e così via. Una ricchezza e varietà di nomi come si
vede che dimostra l’importanza ed il saldo attaccamento di questo piatto alle
tradizioni gastronomiche e folcloristiche della Tuscia al punto che ancora oggi
viene usato frequentemente nelle merende in cantina specie nei paesi del
versante orientale dei Cimini. La sua gustosa appetibilità è infatti condensata
in un detto popolare che dice: «Le fregnacce so’ bone calle o ghiacce».
venerdì 27 gennaio 2012
LASAGNE AI CARCIOFI
Ingredienti per 6 pax:
Per
la pasta: 5 uova, 500 g
farina 00
Per
il ripieno: 8 carciofi, 1
limone, 3 rametti di maggiorana, 40 g di farina, 4 dl di latte, 80 g di burro, 2
tuorli, noce moscata, 1 dl di panna fresca, 70 g di parmigiano reggiano
grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe
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carciofi,
lasagne,
latte,
pasta fresca,
primi piatti,
uova
giovedì 26 gennaio 2012
TORTA DELLA NONNA
Ingredienti:
Frolla: 200 g farina 00, 80 g
zucchero semolato, 80 g burro, 1 uovo, un cucchiaino di lievito in polvere per
dolci, scorza di mezzo limone grattugiata, un pizzico di sale
Farcia: 250 g ricotta vaccina fresca, 2 uova, 80 g zucchero, 25 g fecola, scorza di 1 limone grattugiata, un pizzico di sale, pinoli, zucchero a velo
Etichette:
dessert,
dolci,
pasta frolla,
ricotta,
torta