DONUTS

I donuts (doughnuts) sono le famose ciambelle americane: morbidi e golosi dolcetti fritti coperti da coloratissime glasse.
I donuts, resi celebri in Italia dalla famosa serie televisiva americana "The Simpson", sono ormai un dolce diffuso in tutto il mondo e prepararli in casa è semplice e divertente.
Dopo aver fritto i donuts sbizzaritevi preparando svariate glasse e decorandoli con codette e perline colorate!

Ingredienti (Impasto per 10 ciambelle): 500 gr di farina, 300 gr di latte, 2 cucchiai di burro fuso, 2 tuorli d’uovo, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaio di rum, un pizzico di sale

KRANZ

Questo è il KRANZ realizzato da Anna Moroni a “La Prova del Cuoco”...e l'ho fatto...e ne è valsa decisamente la pena…

Ingredienti:

1 foglio di pasta sfoglia pronta

Per la pasta brioches: 3 cucchiai di latte, 300 gr farina, 2 uova, 50 gr zucchero, 100 gr burro morbido, 1 pizzico di sale, 1 cubetto di lievito di birra

Per la farcia: gocce di cioccolato, 100 gr zucchero in granella , 1 uovo battuto

STRUDEL DI MELE

Ingredienti:

Per la pasta(per 4 persone): g di farina 00, 80 g di acqua tiepida, 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, olio extravergine d'oliva q.b. a copertura dell'impasto.

Per il ripieno: 600/700 g di mele, 4 cucchiai di Rum, succo di 1 limone, 75 g di burro, 4 cucchiai di pangrattato (o amaretti),100 g di zucchero, scorza di limone grattugiata, 1 pizzico di cannella, 80 g di uva sultanina, 50 g di pinoli o noci, zucchero a velo.

CROSTATA DI LAMPONI CON CREMA PASTICCERA

Ingredienti:

Pasta Frolla: 200 g di burro, 500 gr di farina, 4 tuorli, 1 bustina di Vanillina, 200 gr di zucchero

Crema Pasticcera: 4 tuorli d’uovo, 100 gr zucchero, 40 gr farina, 1/2 litro di latte, mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina , una scorzetta di limone

STRUDEL ALLA RICOTTA E RIBES

Ingredienti (per 4 persone): 300 g di pasta sfoglia, 1 tuorlo d'uovo con un po' di latte per spennellare, zucchero a velo, 100 g di ribes rosso, 80 ml di salsa al ribes, menta per guarnire. Per il ripieno: 60 g di burro ammorbidito, 2 tuorli, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai di rum, 1 bustina di zucchero vanigliato, 300 g ricotta, 3 chiare d'uovo, 1 pizzico di sale, 50 g di zucchero, 400 g di ribes rosso. Per la salsa ai ribes: 150 g di ribes, 2-3 cucchiai di zucchero, succo di 1/2 limone, 3 foglioline di menta.

CROISSANT CASALINGHI

Oggi vi propongo dei croissant fatti di pasta brioche. La ricetta l’ho presa dal calendario di Paneangeli.

Ingredienti per 24 croissant: 1 cubetto di lievito di birra da 25 gr, 150 ml latte, 250 gr farina bianca, 150 gr farina di Manitoba, 75 gr zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di miele, 1 uovo, 1 tuorlo, 100 gr di burro, 1 pizzico di sale, zucchero a granella

CASTAGNOLE

Oggi è Martedì Grasso e ho deciso di fare un altro dolce tipico di Carnevale…le Castagnole!!

Ingredienti: 600 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 4 uova, 200 gr di ricotta, 4 cucchiai di rhum, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio di semi, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, 1 bustina di vanillina

CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 200 g di farina 00, 150 g di burro, 300 g di zucchero, 3 uova, 100 g di fecola di patate o maizena, 10 g di lievito vanigliato in polvere per dolci, 1,5 dl di latte, 30 g di cacao amaro, un pizzico di sale, pangrattato per lo stampo

KRAPFEN ALLA CONFETTURA DI PESCHE

Ingredienti per 8 persone:

380 g di farina, 25 g di lievito di birra fresco, 1,2 dl di latte, 2 tuorli, 250 g di zucchero, 60 g di burro, 250 g di confettura di pesche, 2 cucchiai di grappa, olio di arachide, sale

FRAPPE AL FORNO

Un dolce semplice, gustoso tipico del Carnevale Italiano…con una variante… sono cotte al forno invece che fritte, perfette anche per chi è a dieta!

Ingredienti:

300 gr di farina, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 1 uovo e 1 tuorlo, poco vino bianco secco, la scorza grattugiata di un limone, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo q.b.

PIZZACCE CON LA RICOTTA

Curiosità:

Queste pizze che costituiscono uno dei piatti più caratteristici ed originali della nostra Tuscia, legati, specialmente nella zona dei Cimini, alle tradizioni carnevalesche, assumono nomi diversi da paese a paese. Così a Viterbo vengono chiamate «Fregnacce» come pure ad Acquapendente dove si celebrava addirittura una sagra, a Caprarola e Faleria sono «Pizzacce», a Orte, Civitacastellana e Carbognano «Frittelloni» e per meglio dire «Frittellò», a Tuscania, Montefiascone e Gradoli, prendono il nome di «Stracci» che è poi trasformato per analogia in «Sutrine» a San Martino, Canepina e Soriano dove tale termine in senso dispregiativo viene appunto dato allo straccio con cui si lava per terra, a Vallerano diventano «Fricciolose» a Vignanello «Bertolacce», a Bomarzo, «Cappellacce» e così via. Una ricchezza e varietà di nomi come si vede che dimostra l’importanza ed il saldo attaccamento di questo piatto alle tradizioni gastronomiche e folcloristiche della Tuscia al punto che ancora oggi viene usato frequentemente nelle merende in cantina specie nei paesi del versante orientale dei Cimini. La sua gustosa appetibilità è infatti condensata in un detto popolare che dice: «Le fregnacce so’ bone calle o ghiacce».

TORTA DELLA NONNA

Ingredienti:

 

Frolla: 200 g farina 00, 80 g zucchero semolato, 80 g burro, 1 uovo, un cucchiaino di lievito in polvere per dolci, scorza di mezzo limone grattugiata, un pizzico di sale

Farcia: 250 g ricotta vaccina fresca, 2 uova, 80 g zucchero, 25 g fecola, scorza di 1 limone grattugiata, un pizzico di sale, pinoli, zucchero a velo